Champagne Mignon – Gentil

Millésime 2006

Informations techniques

Champagne Blanc de Blancs Millésime 2006 - Grand Cru

Champagne Blanc de Blancs Millésime 2006 – Grand Cru

Côte des blancs, Grand Cru

Année 2006

100% Chardonnay, taillés en chablis

Labours et désherbage manuels

Vendanges manuelles et traditionnelles

Dosage: 7 g/L


A l’oeil

Le Champagne se présente paré d’une robe claire de couleur jaune pâle avec des reflets jaune vert profonds. D’un aspect assez fluide et nuancé, elle est animée par des bulles fines qui alimentent une collerette délicate.

Au nez

Le premier nez évoque le beurre clarifié, le tilleul, le miel d’acacia, la noisette grillée, la craie tendre, la pêche blanche, la poire. Il évolue à l’aération vers des notes de fleurs séchées, d’amande émondée, de beurre chaud, de poivre blanc, de fleur de lys.

En bouche

L’attaque en bouche est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe dans le palais avec suavité sur une densité de fruits blancs et secs, possédant une élégance florale rafraîchie par une acidité citronnée. L’ensemble est ciselé par une minéralité crayeuse très pure qui confère de la salinité et du fondant. La finale est marquée par un retour aromatique floral et fruité, une empreinte tactile savoureuse, tendre et fraîche.


Dans l’assiette

Pour accompagner la cuvée Blanc de Blancs Millésime 2006, nous pouvons vous suggérer quelques accompagnements:

Apéritif, tomates cerise farcies de crème de sardine à la ciboulette

Tapas foie gras en terrine et éclats de noisette grillée

Huîtres snackées à la plancha

Saint-Jacques mi cuites et beurre noisette

Coques marinées

Filet de bar sauce aux huîtres

Truite aux amandes

Risotto aux asperges

Saumon fumé et lentillons de Champagne

Abondance, picodon, chèvre cendré…