Champagne Mignon – Gentil

Rosé

Informations techniques

Champagne Rosé - Grand Cru

Champagne Rosé – Grand Cru

Grand Cru

89% chardonnay

12% pinot noir

Sols argilo-crayeux

Labours et désherbage manuels

Vendanges manuelles

Dosage: 9g/L

Vieillissement de 3 ans avant la vente


A l’oeil

Le Champagne arbore une robe de couleur rose saumoné à nuance cuivrée, avec des reflets rose orangé pâles. La collerette persistante couronne un disque assez fluide animé par des bulles fines et vives.

Au nez

Le premier nez frais, floral et délicatement fruité mêle harmonieusement des odeurs de fraise des bois, de pêche confite, de marmelade, de pierre de craie. Il évolue à l’aération vers des notes de freesia, de figue, de muguet, de noyau de cerise, d’épices douces, le paprika.

En bouche

L’attaque en bouche est souple et fraîche, avec une effervescence crémeuse. Le vin explore le palais avec délicatesse, exprimant une densité de fruits rouges et noirs confits, bien soutenue par une acidité citronnée à nuance aromatique d’orange. L’élégance minérale crayeuse apporte du fondant et une sensation crémeuse qui se prolonge vers une finale équilibrée et acidulée, délicatement fruitée.


Dans l’assiette

Pour accompagner la cuvée Grand Cru Rosé, nous pouvons vous suggérer quelques accompagnements:

Apéritif, chorizo doux, boulette de chèvre frais au paprika

Tartare de saumon et de tomate, oignons nouveaux

Cassolette de Saint-Jacques au paprika

Gambas grillées

Crabes et langoustines, sauce safranée

Saumon fumé, poudre fine de baies roses

Bar poché au safran, écume au chorizo Soupe d’écrevisse

Picodon

Pâte de Chaource fouetté…